美味跨越海峡,连接两岸 (第7/8页)

是淡淡的骨汤加白胡椒，清清的，却把rou燕的味道整个托出来，不会抢戏。

    青蒹喝了一口汤，咬了一颗rou燕，整个人眼睛都亮起来：“这个也太好吃了吧。”

    “真的吗？”嫂子笑吟吟地看着她，“你喜欢吃我下次多做一点，你们也可以带一点回去。”

    “这个皮到底怎么做的？”青蒹好奇，“看起来完全不像面粉。”

    “不是面粉，是rou打出来的。”嫂子解释，“先把瘦rou切小块，放一点盐先腌，再加一点点地瓜粉，慢慢打、慢慢摔，打到rou糊会黏手，像黏土一样。再摊在案板上，用棍子压薄，蒸一下，晾凉了就可以当皮用。”

    她说得轻描淡写，青蒹却听得一脸敬畏——光是想象那种“打rou糊”的过程，就觉得手酸。

    “馅里面要放一点马蹄。”嫂子又补充，“吃起来才会脆，口感比较好。”

    “有有有，我吃出来了。”青蒹点头，眼睛里是真心的喜悦，“这个比水饺还好吃。”

    “你以后嫁去福建就知道了。”阿良在旁边插嘴，“我嫂子那边过年，rou燕都是一大盆一大盆端出来的。”

    “你闭嘴啦。”嫂子半嗔半笑地瞪他一眼，“吃你的。”

    几碗rou燕下肚，肚子暖了一半，嫂子又从厨房端出一盘——海蛎煎。

    铁盘里是厚厚一层煎饼，边缘煎得酥酥焦焦，里面却软软嫩嫩。粉浆是地瓜粉和少量太白粉调的，里面打了蛋，撒上青葱，最重要的是那一粒粒饱满的海蛎——澎湖现捞的小蚝，煎之前裹了一层薄薄的粉，进锅一煎，外面略微紧实，里面还是充满汁水。

    “这个你们应该就比较熟悉了。”嫂子笑，“不过我还是照我们那边的做法，粉浆多一点，吃起来比较‘糊糊’，配一点醋和辣椒。”